El Laboratorio es el espacio en el que elaboramos todas y cada una de nuestras creaciones, tanto dulces como saladas, y el lugar en el que tantas y tantas horas pasan Vincenzo y Giuseppe, los maestros pasteleros de . Para nosotros El Laboratorio es la base de todo, el inicio de cada una de nuestras elaboraciones y, por lo que tanto, tanto la higiene y limpieza como el control y el orden son primordiales. Por este motivo, cada día y una vez finalizado el trabajo en esta parte del local, se procede a la limpieza del mismo, tanto de la maquinaria utilizada como del espacio en sí.
También se realiza un exhaustivo control de toda aquella materia prima que se utiliza a lo largo del día y al finalizar se ordenan todos los productos utilizados para la elaboración de los dulces y la tavola calda. Así lo dejamos todo preparado para el día siguiente, cuando a las 4:30 de la mañana El Laboratorio vuelve a estar a pleno rendimiento.
Y sí, para los más curiosos, aquí os dejamos algunas imágenes del sitio más Top Secret de . 😉